古代果酒的概述
古代果酒又称酒果，是古代人们自然发酵鲜果制成的一种酸甜饮品。古代果酒酿造历史悠久，古人们通常将未经过蒸馏的鲜果或果汁放置于陶罐或木器中进行自然发酵。由于该酒不受到蒸馏、勾兑等工艺影响，且不含防腐剂，因此味道独特，容易变质。在古代，果酒主要作为宴席饮品和礼品赠送。
酿造果酒原材料的选取
古代果酒的制作原料需要鲜果，主要有葡萄、樱桃、草莓、浆果、柿子、苹果等。要选择新鲜、无病虫害、成熟度适宜的果实作为原材料。在采摘后尽快加工，长时间放置会使果实受损、变质，影响果酒的质量。
果酒的酿造方法
1. 清洗处理：将选好的果实清洗干净，并剥皮或去核。
2. 加糖处理：将果实放入陶罐或木器中，加入适量的糖，轻轻搅拌均匀。
3. 自然发酵：盖上罐盖或覆上布，放置于阴凉、通风的地方进行自然发酵。时间视实际情况而定，一般需要4-6天。
4. 过滤澄清：将发酵好的酒液倒入另一个容器中，让杂质沉淀，澄清后倒入干净的石器或陶瓷器中。
保存古代果酒的方法
古代果酒保存需要注意以下几点：
1. 存放环境：果酒存放环境要保持阴凉、通风、干燥，避免受潮和日晒。
2. 瓶子选择：果酒存放可以使用陶瓷瓶，石器瓶等，不要使用有异味的容器，以免影响果酒的口感。
3. 食用时间：果酒不含有防腐剂且易变质，一般食用时间不宜过长，最好在采摘时的季节内饮用，并且在开瓶后应尽快饮用完毕。
4. 储存温度：果酒储存时要注意温度，过低或过高都会影响到果酒的保存期限和品质，一般储存温度在5-15℃之间较为合适。
